Schweinsmedallions - Medalhões de lombo

Ingredientes:
1 1/2 kg lombo de porco desossadas
1/4 xícara de passas douradas, embebidas em vinho branco
1 maçã grande sem casca cortada em fatias
1 cebola grande cortada em pedaços
3 colheres de óleo oliva
3 colheres de sopa de mostarda escura
10 folhas de mangericão lavados e picados
sal (a gosto)
pimenta branca em grão (a gosto)

Modo de fazer:
Tempere os medalhões de lombo com sal e pimenta. Distribua, uniformmemente, a mostarda em apenas um dos lados da carne. Em uma panela grande doure as cebolas. Acrescente ao refogado as fatias de maça e passas. Cozinhe por mais 5 minutos. Abra espaço na panela e adicione os medalhões com a parte untada com mostarda para cima. Doure a carne por cerca de 5-10 minutos de cada lado. Regue a carne com vinho branco e salpique com mangericão. Cozinhe em fogo baixo, tampe a panela.